Taco (culinária)

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 Nota: Para outros significados, veja Taco (culinária) (desambiguação).
Taco
Taco (culinária)
Taco mexicano
País México
Receitas: Taco   Multimédia: Taco

Taco é uma comida típica do México, popular também nos Estados Unidos, feita com massa fina de milho frita chamada de tortilla, que é moldada no formato de uma concha para recebe um recheio. Possivelmente inventado pelo imperador asteca Monteczuma; o milho é a base da culinária mexicana desde antes da colonização espanhola.

Os restaurantes de fast-food do México servem o taco mexicano (receita original). Este também transformou-se em um prato popular nos Estados Unidos, devido a proximidade territorial e o influxo do século XXI de imigrantes mexicanos. Mas há diferenças entre as receitas dos países, onde o taco estadunidense é frito em imersão de modo que a massa fique moldada para receber o recheio, chamado de hard-shell (em português: "concha dura").

História

Considera-se que taco foi inventado por Monteczuma, o quinto imperador asteca (1398 e 1469 d.C), que usava tortilla de milho redonda como colher. Posteriormente foi muito utilizada por trabalhadores do campo, que levavam comida enrolada em tortilla.

Receita padrão

Tortilla

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 + 1/2 xícara (chá) de água morna
  • sal a gosto

Recheio: guacamole

  • 2 tomates médios sem sementes
  • 1 pimenta dedo-de-moça média
  • folhas de 1/2 maço médio de coentro
  • 1 abacate médio
  • 1 cebola média picada
  • suco de 1 limão médio
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto

Recheio: chilli

  • 600 g de porco cozida
  • 250 g de coxão mole/alcatra cozida
  • 1 colher de chá de óleo
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
  • 2 tomates médio picados
  • 1 colher (sopa) de chilli em pó
  • 1 xícara (chá) de feijão em conserva
  • 6 folhas de alface picadas
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • suco de limão

Ver também

  1. ↑ a b c d «Tacos: a história do prato mais famoso da comida mexicana». 360meridianos. Consultado em 17 de agosto de 2022 
  2. ↑ «Tacos al Pastor». Consultado em 13 de abril de 2018 
  3. ↑ a b c «Tacos mexicanos: saiba como fazer essa comida deliciosa e diferenciada». O Liberal. Consultado em 17 de agosto de 2022 
Enciclo
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