Čabajská klobása

V tomto článku podrobně prozkoumáme Čabajská klobása, téma, které v posledních letech upoutalo pozornost mnoha odborníků. Čabajská klobása je komplexní a fascinující téma, které vyvolalo velký zájem jak v akademické obci, tak v široké veřejnosti. Na několika následujících stránkách budeme analyzovat různé aspekty Čabajská klobása, od jeho počátků až po jeho dopad na dnešní společnost. Ponoříme se do debat, výzkumů a teorií souvisejících s Čabajská klobása s cílem poskytnout komplexní a aktuální pohled na toto neustále se vyvíjející téma.
Čabajská klobása
Základní informace
Místo původuMaďarsko
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Čabajská klobása nebo čabajka (maďarsky Csabai kolbász) je uzenina typická pro maďarskou kuchyni. Vyznačuje se sytě červenou barvou a specifickou ostrou chutí. Začali ji vyrábět v 18. století slovenští přistěhovalci ve městě Békéscsaba a okolí (zvláště vynikl po roce 1858 výrobek jatek ve městě Gyula, takže se někdy používá pro čabajku také označení Gyulai).

Vyrábí se z vepřového (dvě třetiny libového a třetina bůčku), pokud možno plemene mangalica, které se naloží do soli a cukru a nechá v chladu několik dní marinovat. Pak se pomele a dochutí mletou paprikou (půl sladké a půl pálivé), česnekem a kmínem. Do pravé čabajky se nepřidává žádný pepř. Směs se dobře upěchuje do přírodních střívek a vyudí studeným kouřem z dřeva ovocných stromů (někteří výrobci používají bukové dřevo). Proces uzení a sušení trvá 2 až 6 týdnů v závislosti na typu klobásy. Čabajka má být dlouhá nejméně 20 cm a tak suchá, aby šla lámat rukou. Tradičně se převazuje stuhou v podobě maďarské trikolóry. Konzumuje se zastudena s chlebem a červeným vínem nebo se používá k dochucení masitých pokrmů, např. různých závitků. Tradiční čabajská klobása je výrazem jedinečných kombinací odborných znalostí masa, uzenářství, historie a geografie regionu. Evropská komise udělila výrobku certifikát PGI (chráněné zeměpisné označení) dne 18. června 2010 pod názvy „Csabai kolbász / Csabai vastagkolbász“ (tj. „Čabajská klobása“ / „Čabajská hrubá klobása“).

Každý rok v říjnu se na počest čabajky koná Klobásový festival v Békéscsabě (maďarsky Csabai kolbászfesztivál).

.

Další informace

Výrazem „Čabajka“ se slangově také označovaly autobusy Ikarus 280.

Odkazy

Reference

  1. ↑ Csabahus. www.csabahus.hu . . Dostupné v archivu pořízeném dne 2021-05-05. 
  2. ↑ BERNÝ, Aleš. „Čabajka“ přiveze pražskou MHD do Kutné Hory a Poděbrad. iDNES.cz . 2012-06-07 . Dostupné online. 

Externí odkazy

Enciclo
Wikious
Sapientia
Scientia
Boobota
Anandapedia
Sagapedia
Wikithot