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Grundnahrungsmittel bereichern.
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Als Grundnahrungsmittel, synonym und rechtlich klarer auch Grundlebensmittel, werden die Nahrungs- bzw. Lebensmittel bezeichnet, die in der jeweiligen Kultur die Grundversorgung mit lebenswichtigen Nährstoffen für die menschliche Ernährung sicherstellen. In Europa und in den anderen Teilen der Welt sind das neben pflanzlichen Lebensmitteln auch tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fleischprodukte, Milch, Milchprodukte, Fisch, Geflügel und Eier. Sie sichern die Grundversorgung mit Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett.
Zu den weltweit wichtigsten pflanzlichen Grundnahrungsmitteln gehören Getreide wie Weizen, Reis, Speicherwurzeln (Knollen, Rhizomen) wie Kartoffeln oder Yams, Hülsenfrüchte wie Linsen und Bohnen und Früchte wie Weintrauben und Oliven. Solche Grundnahrungsmittel stellen die Grundversorgung mit Makronährstoffen wie Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett sicher, nicht jedoch unbedingt eine ausreichende Versorgung mit Mikronährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen.
Pflanzliche Nahrungsmittel
Getreide und Pseudogetreide
Wurzel- und Sprossknollen
Hülsenfrüchte
- Die Linse war im alten Ägypten eines der Grundnahrungsmittel und auch in Israel kannte man sie. Heute werden Linsen vor allem in Spanien, Russland, Chile, Argentinien, den USA, Kanada und Vorderasien angebaut. Allein in Indien sind über 50 Sorten verbreitet.
- Sojaprodukte sind heute Bestandteil vieler verarbeiteter Nahrungsmittel. Zur direkten menschlichen Ernährung dienen die frischen, grünen Hülsen der Sojabohne oder verschiedene Eiweißprodukte wie Tofu und Sojasauce oder Sojamilch. Daneben gibt es weitere Zubereitungen wie Miso-Suppe oder Yuba. Sojaöl ist eines der wichtigsten Speiseöle, die Pressrückstände sind Bestandteil von Kraftfutter in der Nutztierhaltung.
- Die Erdnuss liefert wie Soja Öl und Eiweiß.
- Auch die Gartenbohne ist ein weit verbreiteter Eiweißlieferant.
- Mungbohne, Urdbohne, Mattenbohne, Augenbohne und andere Bohnen der Gattung Vigna sind vor allem in Asien verbreitet und spielen dort eine wichtige Rolle.
Herkunft
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) definiert verschiedene Weltregionen und ordnet die Herkunft von Grundnahrungsmitteln diesen zu.
- Chinesisch-Japanische Region (China, Korea, Japan)
- Indochinesische-Indonesische Region (Südostasien mit Indonesien)
- Australische Region (Australien)
- Hindustani-Region (Indien, Bangladesch)
- „Zentralasien“ (Zentralasien, Iran, Pakistan)
- Apfel, Aprikose, Bohne, Karotte, Weintraube, Melone, Zwiebel, Erbse, Birne, Pflaume, Roggen, Spinat, Walnuss, Weizen
- „Vorderasien“ (Vorderasien)
- Mittelmeer-Region Mittelmeerraum
- Afrikanische Region (Afrika südlich der Sahara)
- Europäisch-sibirische Region (Europa und Sibirien)
- Südamerikanische Region (Südamerika)
- Mittelamerikanische und mexikanische Region (Mittelamerika, Mexiko)
- Nordamerikanische Region (USA, Kanada)
Siehe auch
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ Pschyrembel (2021): Grundlebensmittel
- ↑ Duden.de: Grundlebensmittel.
- ↑ Fran Osseo-Asare: Food Culture in Sub-Saharan Africa. Greenwood Press, Westport CT/London 2005, S. 18–20.
- ↑ Staple foods: What do people eat?, auf fao.org