Zuivel
Dit artikel gaat in op het onderwerp Zuivel, een sleutelconcept in de huidige context dat verschillende aspecten van het dagelijks leven bestrijkt. Zuivel is een onderwerp van groeiende belangstelling geworden vanwege de relevantie ervan op verschillende gebieden, van wetenschap en technologie tot cultuur en samenleving. Tijdens deze verkenning zullen de vele facetten van Zuivel worden geanalyseerd, van de oorsprong en evolutie ervan tot de implicaties en toepassingen ervan in de moderne wereld. De impact ervan in verschillende contexten, evenals de perspectieven en debatten rond dit onderwerp, zullen in detail worden onderzocht. Door middel van een uitgebreide analyse zullen we proberen licht te werpen op het belang en de complexiteit van Zuivel vandaag de dag.
Kaas 
Glas melk 
Yoghurt 
Vla 
Pudding 
Wei
Zuivel is de algemene naam voor uit rauwe melk bereide producten. Deze melk is uitgescheiden door de melkklieren van zoogdieren. Mensen gebruiken vooral de melk van koeien, schapen, geiten, kamelen, paarden, waterbuffels en jaks.
Vroeger vond het verwerken van melk tot zuivelproducten vooral plaats op de boerderij, dit proces is verschoven naar een zuivelfabriek.
De oudste te dateren bron voor het woord 'zuivel' (Middelnederlands 'suvel') is een Latijnse oorkonde uit 1293, die vermeldt: nec vllam zuuel ('noch enige zuivel').
Zuivelproducten
- boter, een emulsie van waterdruppels in vet.
- chocolademelk
- consumptie-ijs
- crème fraîche, aangezuurde room met 35% melkvet of meer
- hangop, yoghurt of karnemelk die in een thee- of kaasdoek heeft gehangen om dikker te worden
- jakmelk, de uiterst vette melk van de jakkoe
- jakboter, de zeer zoute gekarnde room van jakmelk
- kaas
- karnemelk (informeel ook: botermelk), een vetarm, licht zuur, drinkbaar product van afgeroomde melk
- kefir, een dik vloeibare, licht zure (koolzuurhoudende) en licht alcoholische melkdrank
- koffiemelk, ingedikte (geëvaporeerde), gehomogeniseerde en gesteriliseerde melk
- kwark
- lassi
- melk
- melkpoeder
- pap
- pudding
- room
- skyr, een oorspronkelijk IJslandse magere kwark met de textuur van yoghurt
- smetana, een Russisch/Oost-Europees roomproduct
- umer, een gefermenteerde ingedikte halfvolle melk (Deens: ymer)
- vla
- wei, de vloeistof die bij de kaasbereiding ontstaat door het stremmen van de melk
- yoghurt, een op gecontroleerde wijze gefermenteerd en verzuurd melkproduct
- zuiveldrank
- zure room
Zuivelproducenten
Hier volgt een lijst van de 11 grootste zuivelproducenten ter wereld, gemeten naar de omzet:
| Ranking | Bedrijf | Land | Omzet 2013 | Omzet 2006 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Nestlé | Zwitserland | 21,3 | 14,8 (1) |
| 2 | Danone | Frankrijk | 15,2 | 8,8 (2) |
| 3 | Lactalis | Frankrijk | 14,6 | 8,3 (4) |
| 4 | Fonterra | Nieuw-Zeeland | 11,5 | 6,7 (7) |
| 5 | FrieslandCampina | Nederland | 11,2 | 8,3 (3) |
| 6 | Dairy Farmers of America | Verenigde Staten | 11,2 | 6,3 (8) |
| 7 | Arla Foods | Denemarken | 9,4 | 6,9 (6) |
| 8 | Saputo | Canada | 6,6 | - |
| 9 | Dean Foods | Verenigde Staten | 6,5 | 7,4 (5) |
| 10 | Yili | China | 5,7 | - |
| 11 | Unilever | Nederland | 5,6 | 4,3 (10) |
Zie ook
Externe link
Noten
- ↑ Suvel in het Middelnederlandsch Woordenboek.
- ↑ Zuivel.NL Zuivel in cijfers, 2013 geraadpleegd op 4 september 2015
- ↑
Friesland Foods Koerier, jaargang 11, no. 1 (jan. 2008), p. 15[dode link]
- ↑ Tussen haakjes de positie in de top 10 van 2006
Zie de categorie Dairy-based food van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.